Kürbiscannelloni

Zutaten

1 Kürbis (Hokkaido, Butternut)

½ Knoblauchknolle

Rosmarin, Thymian, Salbei

Olivenöl

Zitronensaft

1 -2 Esslöffel Naturjoghurt

Salz, Pfeffer

Cannelloni (ohne Vorkochen)

Bechamelsoße

ca. 100 g geriebener Käse

evtl. ein wenig Paniermehl

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In die entstandene Kuhle die jeweils die Hälfte der Knoblauchzehen (ungeschält) und die Hälfte der Kräuter hineingeben, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Die gefüllten Kürbishälften bei ca. 180° für 30 bis 45 Minuten im Backofen garen.

Kräuter und Knoblauch entfernen, den Knoblauch nicht wegwerfen. Kürbishälften entweder mit dem Pürierstab pürieren (oder einfach nur mit dem Kartoffelstampfer zerstoßen, dann bleibt die Masse ein wenig stückig). Knoblauchzehen aus der Haut drücken und mit Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab unter das Kürbispüree ziehen.

Cannelloni mit der Kürbismasse füllen, das geht am besten mit einer breiten Spritztülle, nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.

Mit der Bechamelsoße übergießen (ich löse immer schon etwa 1/3 vom Käse in der Soße auf, das gibt einen kräftigeren Geschmack), den Käse obendrüber streuen. Evtl. noch ein wenig Paniermehl obenauf geben, das gibt eine knusprigere Kruste.

Etwa 40 Minuten bei ungefähr 180° im Backofen backen.

Tipp:

• Wenn man Lasagneblätter nimmt, kann man die Kürbismasse immer abwechselnd mit Bechamelsoße schichten und mit Bechamel und Käse enden. Das gibt eine schmackhafte, vegetarische Lasagne.

• Und falls man selbst Nudelteig herstellt ist die Kürbiscreme auch gut zum Füllen von Kürbisravioli geeignet.