Lachsröllchen

Nette Kleinigkeiten zum Aperitif suche ich eigentlich immer. Auch für ein Picknick oder unser jährliches Glühweintrinken mit den Nachbarn brauche ich leckeres Fingerfood – und Crêpe mit Lachs und Frischkäse passt da einfach prima. Daher heute mein Rezept.

Lachsröllchen

3 Eier

Salz

100 bis 120 gr Mehl

Mineralwasser

300 g Doppelrahmfrischkäse

gehackte Kräuter nach Geschmack und Verfügbarkeit

400 g geräucherter Lachs

Die Eier mit einer Prise Salz schaumig rühren. Mehl unterrühren, mit Mineralwasser zu einem glatten Crêpeteig verarbeiten. Quellen lassen. In einer gefetteten Pfanne 4-5 Crêpes backen. Auskühlen lassen

300 g Frischkäse mit Kräutern und evtl. etwas Milch glatt verrühren und evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäsemasse auf die Crêpes verteilen, Lachsscheiben darauf. Einrollen, die Rollen fest in Frischhaltefolie wickeln und für mehrere Stunden kalt stellen.

Zum Servieren in Scheiben schneiden, falls gewünscht mit einem Zahnstocher zum Festhalten versehen.